Шеф-повар в мясной ресторан The BULL (белград)

Обязанности:
• Разработка меню в соответствии с трендами;
• Разработка новых сезонных блюд и блюд основного меню;
• Умение работать с сезонными продуктами;
• Составление и проработка технологических карт, работа с себестоимостью;
• Работа по оптимизации расходов;
• Обеспечение выполнения стандартов приемки и хранения сырья, заготовок и ежедневный контроль
• правильная организация производства, соблюдение санитарных норм и требований;
• Контроль соблюдения профессиональных обязанностей руководящего состава: су-шефов, а также линейного персонала согласно установленным стандартам (работа по ТТК).
• Подбор, обучение и адаптация нового персонала (при кадровой необходимости)
• Проведение инвентаризаций.
• Контроль обеспечения ресторанов сырьем
Требования:
• Опыт работы Шеф поваром в ресторане русской и европейской кухни
• Успешный опыт открытия заведений с "0".
• Активная жизненная позиция, чувство вкуса, умение работать на результат, широкий кругозор, рабочая этика. Творческий подход к делу.
• Наличие профильного образования;
• Знание системы ХАСПП/санитарных норм и правил;
• Хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки;
• Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат
• Знание современной гастрономии, трендов;
• Управленческие навыки;
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ);
• Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи;
• Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца;
Условия:
• Возможность влиять на уровень дохода.
• Современные инструменты для работы
• Ресторан в центре города
• График 5/2 (на запуске ресторана график 6/1)